QU'EST-CE QUE LE WHISKY D'ASSEMBLAGE ÉCOSSAIS?

WHISKY D'ASSEMBLAGE ÉCOSSAIS

Le whisky d'assemblage écossais est une combinaison de différents whiskys, mélangés pour produire une saveur uniforme. L'assemblage est un savoir-faire qui relève autant de l'art que de la science. Nos maîtres-assembleurs possèdent une vaste connaissance de tous les types de whiskys. Cela signifie qu'ils peuvent poursuivre le périple entamé par notre fondateur John Walker il y a 200 ans de cela pour dévoiler les saveurs les plus audacieuses au monde. Voici comment ils préparent nos assemblages signature.

LA FABRICATION D'UN SCOTCH D'ASSEMBLAGE COMMENCE DE LA MÊME FAÇON QUE CELLE D'UN SCOTCH SINGLE GRAIN.

Vue rapprochée de grains, peut-être d'orge ou de blé, versés ou tombant dans un récipient, avec un certain flou de mouvement visible.

Un gros plan de céréales versées dans un récipient, mettant en évidence le mouvement et la texture des grains. L'arrière-plan est flouté pour accentuer davantage les céréales. Le processus commence par le maltage, qui consiste à ajouter de l'eau chaude aux céréales pour transformer l'amidon en sucres. Une fois prête, la mixture est séchée dans un four, parfois avec de la tourbe pour lui conférer un caractère fumé. Ensuite, il faut moudre les grains pour en extraire les précieux sucres avec de l'eau chaude et préparer le mélange pour la fermentation. L'ajout des levures produit une sorte de bière, qui est distillée deux fois dans un grand récipient en cuivre appelé alambic. Cette étape vient intensifier la saveur.

Gros plan de cinq barils en bois empilés, chacun étiqueté « John Walker & Fils ». Les noms visibles sur les barils sont Cameronbridge, Cambus, Bonian et Port Dundas. Les barils sont disposés contre un mur de briques sombres.

Le futur whisky est ensuite transféré dans des fûts de chêne, où il subira un processus de maturation pendant un minimum de trois ans. Ces fûts jouent un rôle considérable dans la saveur du whisky. Normalement, ils auront contenu au préalable du bourbon, parfois du xérès, et même du vin ou de la bière. Une fois lavés, les fûts sont rôtis pour ouvrir les fibres de bois, ce qui vient ajouter de la saveur et de la couleur.

LES WHISKYS

D'ASSEMBLAGE

POSSÈDENT UN

VASTE ÉVENTAIL

DE SAVEURS SUAVES

À EXPLORER

Une femme aux cheveux courts et portant un chandail foncé marche à côté de hautes piles de barils en bois patinés, certains avec de la peinture délavée, disposés les uns à côté des autres à l'extérieur.

Alors quelle est la différence entre un whisky écossais single malt et un whisky d'assemblage écossais? Les assemblages combinent différents types de whiskys pour créer un scotch au profil de saveurs plus ample, pouvant être apprécié de différentes façons. Lors de la préparation d'un whisky single malt, l'objectif est de produire un whisky du style typique de la distillerie d'où il provient. Il n'est pas vraiment logique de comparer les deux. Il ne s'agit pas de la même chose. Tout dépend des saveurs et du style que vous préférez. Après tout, pour être dignes du nom de scotch, les whiskys doivent avoir été élevés en Écosse. Alors, peu importe qu'il s'agisse d'un assemblage ou d'un single malt, des normes rigoureuses ont été mises en place dans les deux cas.

DÉCOUVREZ LES TYPES DE WHISKYS

ASSSEMBLER DU WHISKY NÉCESSITE DE LA PASSION, DE LA CRÉATIVITÉ ET DE L'AUDACE.

Une personne aux cheveux courts verse soigneusement un liquide ambré d'une fiole dans un récipient en verre à fond rond, avec un arrière-plan flou aux tons chauds.

Des qualités que notre équipe d'experts-assembleurs possède en abondance. Celle-ci est sous la direction de Jim Beveridge, maître-assembleur de Johnnie Walker, qui peut s'inspirer de notre réserve incomparable de 10 millions de fûts de whiskys écossais single grain et single malt. Il connaît par cœur les caractéristiques de chacun d'entre eux, depuis les ingrédients utilisés jusqu'au traitement des fûts, et sait comment ceux-ci réagissent lorsqu'ils sont combinés. Mais la création d'assemblages exceptionnels nécessite plus que des connaissances approfondies. C'est un art.

Une personne aux cheveux blonds courts, vêtue d'une robe bleue à motifs, se tient au bar, un cocktail à la main. À l'arrière-plan, on voit une statue dorée d'un homme avec une canne et une fresque colorée représentant un coucher de soleil.

Nos assembleurs de whisky insufflent une structure, une forme et un sens à chaque gorgée. Et comme si ce n'était pas suffisant, ils reproduisent la même qualité et le même goût au fil du temps, alors le standard de notre whisky ne change jamais. Avec un œil tourné vers le passé et l'autre vers l'avenir, notre équipe continue de créer les whiskys actuels les plus appréciés, tout en explorant, en testant et en formulant continuellement de nouvelles variétés.

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