威士忌種類

單一麥芽蘇格蘭威士忌和調和蘇格蘭威士忌有何不同?或是蘇格蘭(whisky)和愛爾蘭(whiskey)威士忌,以及波本、田納西和裸麥威士忌有何不同?

就其最廣泛的定義,威士忌是一種以發酵麥芽經蒸餾之後釀製出的飲料。麥芽是指任何可發芽的穀物,特別是大麥或裸麥,接著必須經過乾燥。把穀物製成麥芽的程序就稱之為「molting」。

大麥田的大麥近鏡

無論是「whisky」或「whiskey」,通常依據釀造地區而定。

在蘇格蘭、加拿大、日本和世界其他地區,威士忌的英文拼法通常沒有「e」,而在美國和愛爾蘭則通常有「e」。

威士忌種類的不同,主要可歸因於以下四大因素:使用原料、製程、釀造地點和熟成時間。

蘇格蘭威士忌

蘇格蘭威士忌必須以發芽大麥或穀物為原料,酒液必須在容量小於 700 公升的橡木桶中至少經過三年陳年。全球各地都可製造各種類的威士忌,但只有全程於蘇格蘭製造的威士忌,才可被稱為蘇格蘭威士忌。

一列銅製蒸餾器

單一麥芽威士忌

這是一種僅以發芽大麥、水和酵母為原料,由單一蒸餾廠製造之威士忌。

單一麥芽蘇格蘭威士忌一般來自以下五大產區:低地、高地、思貝塞、艾雷島和坎貝爾鎮。不同產區各以其特有風味聞名,如果香、清新氣息、麥芽與煙燻風味。

銅製蒸餾器的倒影

穀物威士忌

這種威士忌的主原料是玉米或小麥,或兩者兼具。

房間內的銅製蒸餾器

調和式蘇格蘭威士忌

調和式蘇格蘭調和威士忌調和單一麥芽威士忌和單一穀物威士忌製成,其優點是可確保每批產出之酒體風味和品質維持一致。

有「標示年份」的蘇格蘭調和威士忌,所標示的年份是指調和酒液中,陳年時間最短的威士忌酒液。也就是產品中調和的所有酒液,都必需等於或高於所標示年份。

愛爾蘭威士忌

這是產自愛爾蘭(愛爾蘭共和國)或北愛爾蘭的任何威士忌。與蘇格蘭威士忌不同之處在於,愛爾蘭威士忌可採用任何比例的發芽穀物,但跟蘇格蘭威士忌一樣必須在木桶中陳年至少三年。

日本威士忌

日本威士忌的製程通常與蘇格蘭威士忌相同。日本威士忌從 1920 年代起就開始生產,但過去十年間才開始廣為供應於日本以外的地區。

美式風格威士忌

波本威士忌

波本威士忌是一種美國威士忌,所採用的發芽穀物原料中,玉米所佔比例必須至少 51%。比起蘇格蘭威士忌,定義波本威士忌的原則較為鬆散,但必須完全於美國製造才可符合資格。

純波本威士忌

這種產自美國單一州,如肯塔基州的波本威士忌必須經過至少兩年熟程,並且不可加入任何如風味或色澤等添加物。

波本調和威士忌

波本調和威士忌可加入其他酒液和風味,但純波本威士忌的比例必須至少有 51%。

田納西威士忌

基本上與波本威士忌相同。主要區別是在後蒸餾程序中加入木炭過濾手續。

裸麥威士忌

裸麥威士忌主要產自北美。在美國,所發酵的混合發芽穀物中,裸麥比例必須至少有 51%。加拿大的裸麥威士忌規定鬆散許多,所含裸麥比例可遠低於 50%。

其他威士忌飲料

風味威士忌

廣義而言,風味威士忌是添加單一風味,但沒有額外增添任何甜味劑的威士忌。最受歡迎的風味包括蜂蜜、香料和蘋果。風味威士忌可以自行調製,或一些威士忌品牌以商業化生產方式所推出的各種酒款。

威士忌利口酒

廣義而言,威士忌利口酒是添加甜味劑、任何形式的風味威士忌,一般作為餐後飲料。威士忌利口酒可分成兩大分類:有添加奶油或無添加奶油。

草地上的高地牛

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