Но каква е разликата между едномалцовото уиски и блендирания скоч? Блендовете съчетават различни видове уиски, за да постигнат скоч с по-широка палитра от аромати, на който можеш да се насладиш по най-различни начини. При направата на едномалцово уиски целта е да се създаде продукт, който е типичен пример за стила на дадена дестилерия. Няма особена логика в сравняването на двата вида – не се и предполага те да си приличат. Въпросът е кой вкус и стил ти допадат повече. И все пак, за да се нарича „скоч“, уискито трябва да е отлежало в Шотландия. Така че, независимо дали говорим за едномалцово, или блендирано уиски, и за двете съществуват строги стандарти.
Блендирано скоч уиски представлява смес от различни уискита, комбинирани, за да постигнат единство и постоянство на вкуса. Прецизното блендиране като умение е колкото изкуство, толкова и наука. Нашите майстори-блендьори притежават изключителни познания за всички видове уиски. Благодарение на тях те могат да продължат пътешествието, което нашият основател, Джон Уокър, започна преди цели 200 години, за да отключат най-дръзките вкусове по света. Ето и как създават нашите характерни блендове.
Блендираните
уискита предлагат
неповторимо разнообразие
от изтънчени
вкусове,
на които да се насладиш
Първата стъпка е малцуването – зърното се накисва с топла вода, за да се преобразува скорбялата в захари. Стане ли готово, зърното се суши в пещ, а понякога към него се добавя и торф, за да му придаде опушен аромат. След това зърното се смила, извличат се така важните захари с помощта на гореща вода и се подготвя за ферментация. С добавянето на дрождите се постига вид бира, която се дестилира два пъти в голям меден съд, наречен казан. Това засилва вкуса.
След това се прехвърля в дъбови бъчви, в които отлежава най-малко три години. Бъчвите играят значима роля за вкуса на уискито. Обикновено в тях вече се е съхранявал бърбън, а понякога шери или дори вино или бира. След като бъдат почистени, бъчвите се изпичат, което разтваря дървесните влакна и придава аромат и цвят.
Все неща, които нашият малък екип от експерти блендьори притежава в изобилие. Той се ръководи от Джим Бевъридж, майстор-блендьора на Johnnie Walker, който има привилегията да работи с нашите ненадминати запаси от 10 милиона бъчви зърнени и едномалцови скоч уискита. Той познава темперамента на всяко едно – от използваните съставки до обработката на бъчвите – а също и как реагират, когато се комбинират. Но създаването на изключителен бленд изисква повече от задълбочени знания. Това е вид изкуство.
Нашите блендьори влагат структура, форма и значение във всяка глътка. А по-важното е, че пресъздават същото качество и вкус отново и отново, така че стандартът на нашето уиски никога не се променя. С едно око обърнато към миналото, а другото, гледащо напред към бъдещето, нашият екип продължава да създава така любимите ни уискита, познати днес, докато неспирно проучва, изпробва и сътворява нови разновидности.
