Quy trình này bắt đầu bằng việc ủ mạch nha – thêm nước nóng vào ngũ cốc để chuyển hóa tinh bột thành đường. Sau khi ủ xong, ngũ cốc được sấy khô trong lò, đôi khi có thêm than bùn để tạo vị khói. Tiếp đến là khâu nghiền hạt, chiết tách toàn bộ phần đường quan trọng đó bằng nước nóng và chuẩn bị cho quá trình lên men. Tiếp nữa là khâu chưng cất, tức là bổ sung men tương tự như ủ bia mà sau đó hỗn hợp sẽ được chưng cất hai lần trong một thùng lớn bằng đồng. Bước này làm đậm thêm hương vị.

Sau đó, rượu chưng cất sẽ được đưa vào trong các thùng gỗ sồi để ủ trong tối thiểu 3 năm. Những thùng này đóng vai trò rất quan trọng trong việc định hình hương vị của Whisky. Trước đó, chúng thường được dùng để chứa rượu Bourbon, đôi khi là rượu Sherry hoặc thậm chí là rượu vang hay bia. Sau khi được rửa sạch, các thùng này được sấy khô; quá trình này làm nở các thớ gỗ, giúp làm tăng hương vị và màu sắc.

Đó là điều mà nhóm chuyên gia phối trộn của chúng tôi tự hào có được. Những chuyên gia này làm việc dưới sự dẫn dắt bởi Bậc thầy phối trộn của Johnnie Walker, Jim Beveridge, người có thể khai thác tài tình kho rượu độc nhất vô nhị gồm 10 triệu thùng Single Malt Scotch Whisky và Whisky ngũ cốc đơn cất của chúng tôi. Ông nắm rõ đặc tính của từng loại, từ những nguyên liệu được sử dụng tới việc xử lý thùng gỗ cũng như cách chúng phản ứng khi được kết hợp với nhau. Nhưng khả năng phối trộn nên loại rượu tuyệt hảo không chỉ đòi hỏi sự am tường về kiến thức. Đó còn là một nghệ thuật.

Những chuyên gia phối trộn Whisky của chúng tôi tạo ra cấu trúc, màu sắc và ý nghĩa nhất quán trong từng giọt rượu. Và không chỉ như vậy, họ còn đảm bảo hương vị và chất lượng của rượu bền vững theo thời gian, để tiêu chuẩn Whisky của chúng tôi không bao giờ thay đổi. Với nền tảng vững chắc từ quá khứ và tầm nhìn hướng tới tương lai, đội ngũ chúng tôi không ngừng sản xuất ra những loại rượu Whisky được yêu thích nhất ngày nay mà còn liên tục khám phá, thử nghiệm và chế tác nên những dòng rượu mới.