威士忌風味介紹

威士忌中蜂蜜、果香、煙燻是如何形成的?

05 types of whisky

威士忌的香氣及風味非常豐富而繁多,這些風味的成因及來源,來自於製程中每個步驟對威士忌酒液的影響。我們常常嗅聞、品嚐到的風味,如花香、果香、香草、蜂蜜、香甜的太妃糖、巧克力等味道,絕非在釀造威士忌時添加這些食材而形成,而是在威士忌的製作過程中,包含發酵、蒸餾、陳釀等步驟,慢慢對威士忌的風味產生的變化,而產生的這些風味在品飲後,經過大腦聯想,發現近似於大家日常熟悉的食物風味。

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威士忌的風味有60%-70%是透過與橡木桶的交互作用而獲得。現今蘇格蘭威士忌產業最常使用的波本桶與雪莉桶,蘇格蘭威士忌產業所使用的波本桶多數來自於美國肯塔基與田納西州的波本威士忌酒廠,以波本桶熟成會賦與威士忌奶油、香草、椰子、焦糖、蜂蜜以及各種辛香料的味道。Johnnie Walker 經典的酒款,多半都富含波本桶的特色,並透過首席調和大師Jim Beverage精湛的調和工藝,賦予每支酒鮮明的特色與風味。如果你喜歡強勁煙燻的香氣,可以試試嘗試Double Black 雙黑,若你喜歡海鹽的感受,可以嘗試綠牌的獨特風味。如果你是喜歡焦糖、巧克力、皮革等香氣,你應該會喜歡Johnnie Walker 18年以及XR21。若你喜好平衡、豐富飽滿的威士忌,那麼推薦你試試經典的黑牌及藍牌威士忌。

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第二大的威士忌熟成桶即為雪莉桶,能夠賦與威士忌蜜餞、果乾、堅果、巧克力、可可、咖啡等味道。Johnnie Walker 黑雪莉,便是強調雪莉桶風味的一款威士忌,充滿蜜餞、果乾的香甜口感,又帶有一絲煙燻氣息。

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經典威士忌系列,一次品酩