威士忌的酿造工艺

苏格兰威士忌的酿造是一项古老的工艺,经过岁月沉淀之后愈发精纯。.

许多因素都能影响到威士忌最终的风味,从谷物和酵母的选择,蒸馏器的形状,橡木桶的类型以及陈年的时间。

以下我们将探索苏格兰威士忌为何拥有如此不同的风格,从西海岸和岛屿区的奔放到东部的柔和。

垂直放置的威士忌橡木桶
  • I

    威士忌的酿造始于谷物的处理,谷物所含淀粉都很高,因此先得把它们转化为可溶性糖之后才能酿酒。而要达到这一步则必须在谷物上洒上温水以便发芽,而这道工序称之为发麦。

在炉窖中干燥的谷物

II

发麦完成之后再放进炉窖中进行加热烘干,苏格兰人有时会使用泥煤,从而带入某些风味。之后这些谷物会进行研磨,以方便加水进行混合。

研磨后的谷物和热水混合

III

研磨后的谷物加入热水,让淀粉转化为可溶性糖,之后再加入酵母开始发酵过程,这个过程和啤酒酿造非常相似。

铜质的蒸馏器

IV

完成发酵之后的酒液会进行两次蒸馏,铜制蒸馏器将其加热从而增加酒精浓度并带出其风味,蒸馏过程中酒液和铜之间的对话将创造出更多风味。

倒入量杯中的威士忌
  • V

    蒸馏出的原酒被放入加工过的橡木桶中进行陈年,沉睡至少三年之后才能被合法的称为苏格兰威士忌。

尊尼获加坐拥全球最多的苏格兰蒸馏厂以及储存,其中甚至包括已经关厂的Port Ellen和Brora。

尊尼获加礼赞系列威士忌酒杯

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