威士忌的种类

单一麦芽威士忌和调配型威士忌之间有什么区别?苏格兰威士忌和美国波本威士忌,黑麦威士忌以及田纳西威士忌之间有什么区别?

从广义上来说,所谓“威士忌”通常是由麦芽经过发酵以后蒸馏得来。而麦芽是指谷物发芽之后,尤其是大麦和黑麦,再经干燥之后得到的原料,而这个过程则被称作“发麦”。

大麦的近景照片

‘Whisky’和‘Whiskey’这2个词的区别取决于他们的产地

在苏格兰,加拿大,日本以及世界其他地区,他们的拼写中不包含‘e’,然而在美国以及爱尔兰地区,他们更习惯使用‘Whiskey’

对于不同类型的威士忌,最主要的区别体现在4个方面:

谷物的品种;酿造过程;产地;陈年的时间

苏格兰威士忌

苏格兰威士忌必须是以大麦麦芽和其他谷物作为原料,并且只能在不超过700升的橡木桶中陈年不低于三年时间,且只有在苏格兰酿造的威士忌才能称作苏格兰威士忌。

在墙上展示的铜质蒸馏器

单一麦芽威士忌

单一麦芽威士忌是指只能在单一蒸馏厂酿造,并且只能用大麦麦芽,水和酵母作为原料。

苏格兰单一麦芽威士忌一共有五个产区:低地,高地,斯佩塞,岛屿区和坎贝尔镇。不同产区有着各自鲜明的风格,比如果味,青草,麦芽和烟熏味。

在铜质蒸馏器内的映象

谷物威士忌

主要以玉米或者小麦作为原料,或者两者同时使用。

成列在房间内的铜质蒸馏器

苏格兰调配型威士忌

调配型威士忌是由单一麦芽威士忌和谷物威士忌调配而成,其优势是能够保证威士忌的风味和品质始终如一。而在标有年份的苏格兰调配型威士忌中,年份所指的是其中最年轻的威士忌的陈年时间。

爱尔兰威士忌

这是在爱尔兰或者北爱尔兰酿造的威士忌。不像苏格兰威士忌,爱尔兰威士忌可以运用不同比例的发芽谷物作为原料,和苏格兰一样的是,爱尔兰威士忌必须在橡木桶中陈年三年以上。

日本威士忌

日本威士忌的酿造通常和苏格兰威士忌别无二致。从上世纪20年代开始日本就开始酿造威士忌,但真正开始风靡全球是在近十年。

美国威士忌

波本威士忌

波本威士忌是一种美国威士忌,原料中至少包含51%以上的玉米。波本的酿造法规没有苏格兰威士忌那般严格,但也必须在美国酿造。

原品波本威士忌

这种波本只能来自于美国同一个州,比如肯塔基,且至少陈年两年以上,不得有任何添加,比如加入其他风味或者加色素。

调和波本威士忌

一种经过调和的波本威士忌,允许加入风味和其他烈酒,但必须含有51%以上的原品波本威士忌。

田纳西威士忌

和波本威士忌的酿造工艺大致相同,唯一的区别在于蒸馏之后酒液必须经过炭过滤处理。

黑麦威士忌

黑麦威士忌主要产自北美。在美国,它的原料必须含有51%以上的黑麦,而在加拿大则没有那么严格,黑麦比例可以低于50%以下。

其他威士忌

风味威士忌

风味威士忌从广义上来讲就是允许添加单一风味,但不允许加甜,最常见的风味威士忌包括蜂蜜,香料和苹果。风味威士忌可以是家酿,也有很多大厂牌也生产风味威士忌。

威士忌力娇酒

威士忌力娇酒从广义上来说就是风味威士忌加甜之后的产物,通常会在餐后饮用。威士忌力娇酒通常会分为两类:加奶油和不加奶油两种。

在高地旷野上的牛

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