ВИДИ ВІСКІ

У чому різниця між односолодовим та купажованим шотландськими віскі? Чи між шотландським "whisky", американським "whiskey", бурбоном, теннессійським та житнім віскі?

У широкому розумінні віскі – це напій, який отримують шляхом перегонки збродженого солоду – продукту пророщення та сушіння хлібних злаків, зазвичай, ячменя або жита. Процес отримання солоду називається "солодування". 

Крупний план ячменю в ячмінному полі.

Різниця у написанні слова англійською – "whisky" або "whiskey" – зумовлена місцем виготовлення напою.

У Шотландії, Канаді, Японії та інших куточках світу це слово пишуть без літери "е" – whisky, у той час коли у США та Ірландії більш звичне написання з цією літерою – whiskey.

Відмінність одного виду віскі від іншого зумовлена чотирма основними факторами: зерном, що використовується, виробничим процесом, місцем виготовлення й часом визрівання.

ШОТЛАНДСЬКИЙ ВІСКІ

Шотландський віскі виготовляється з ячмінного солоду або зерна і спирту та витримується в дубових діжках об'ємом не більше 700 літрів протягом не менше трьох років. Віскі різних видів виготовляються по всьому світу, але щоб називатися Шотландським віскі, він має бути виготовленим виключно в Шотландії.

Стінка мідного перегінного куба

Односолодовий віскі

Цей віскі виготовляється тільки з ячмінного солоду, води та дріжджів на одній віскікурні.

Традиційно односолодовий шотландський віскі виробляють в одному з п'яти районів: Лоуленд, Хайленд, Спейсайд, Айленд і Кемпбелтаун. Віскі кожного району мають свої певні характерні ознаки, такі як фруктовий аромат, свіжість, солодовий та димний присмак.

Відображення в мідному перегінному кубі

Зерновий віскі

Основним інгредієнтом такого віскі є кукурудза чи пшениця, або обидві разом.

Кімната з мідними перегінними кубами

Купажований шотландський віскі

Купажований шотландський віскі виготовляється шляхом змішування односолодових й однозернових віскі. Таке змішування дозволяє раз за разом відтворювати віскі з тими самими смаком і якістю.

Вік купажованого шотландського визначає наймолодший віскі у складі купажу.

ІРЛАНДСЬКИЙ ВІСКІ

Цей віскі виробляється в Ірландії (Республіка Ірландія) або в Північній Ірландії. На відміну від скотча для його приготування може використовуватися солод з будь-яких хлібних злаків у будь-якому співвідношенні. Подібно скотчу його витримують в дубових діжках протягом не менше трьох років.

ЯПОНСЬКИЙ ВІСКІ

Японський віскі зазвичай виготовляється так само, як і шотландський. Його почали виробляти у 1920 роках, але тільки в останнє десятиріччя він став популярним за межами Японії.

АМЕРИКАНСЬКИЙ ВІСКІ

Бурбон

Бурбон – це американський віскі, виготовлений з осолодженого зерна, яке містить не менше 51% кукурудзи. Критерії визначення бурбону не такі жорсткі, як для віскі, окрім одного – щоб називатися бурбоном, цей напій має бути виготовлений виключно у Сполучених Штатах.

Чистий бурбон

Це бурбон, який виготовляється на території одного Американського штату, наприклад, Кентуккі, визріває не менше двох років і не містить жодних добавок, таких як ароматизатори та барвники.

Купажований бурбон

Купажований бурбон може містити інші спирти та ароматизатори, але основою має бути не менше 51% чистого бурбону.

Теннессійській віскі

Це, власне, той самий бурбон. Єдина відмінність полягає в тому, що після дистиляції він проходить фільтрацію крізь вугілля.

Житній віскі

Житній віскі виробляється переважно в Північній Америці. В Сполучених Штатах він має бути зброджений із суміші осолодженого зерна, що містить не менше 51% жита. Правила виготовлення Канадського житнього віскі не такі суворі: це віскі може містити жита набагато менше, ніж половина.

ІНШІ НАПОЇ НА ОСНОВІ ВІСКІ

Ароматизований віскі

Ароматизовані віскі, в широкому розумінні, – це віскі з однією ароматичною добавкою, але без додаткових підсолоджувачів. Популярними ароматизаторами є мед, спеції та яблука. Ароматизовані віскі можуть бути домашнього або промислового виробництва як різновиди деяких брендових віскі.

ЛІКЕРИ НА ОСНОВІ ВІСКІ

Лікери на основі віскі, в широкому розумінні, – це будь-який ароматизований віскі з доданим підсолоджувачем, що традиційно подається після обіду. Лікери на основі віскі поділяються на дві великі категорії: з вершками та без них.

Корови Хайленду у полі

ВІДКРИЙТЕ ДЛЯ СЕБЕ НАШ ВІСКІ

Bottle of Johnnie Walker Colour whisky range

Всі наші віскі.