ЯК ВИГОТОВЛЯЮТЬ ВІСКІ

Виготовлення шотландського віскі – це стародавнє ремесло, яке розвивалося та удосконалювалося, перетворившись с часом з домашнього на організоване виробництво.

Багато речей впливає на кінцевий аромат і характер віскі – починаючи від сорту зерна та дріжджів, що використовуються, і закінчуючи формою дистилятора, діжкою і часом визрівання напою в ній.

Так Шотландія прийшла до виробництва такого розмаїття свого національного напою – від сміливого характеру напоїв з західного узбережжя та островів до тендітної вишуканості зі сходу.

Познайомтеся з основними етапами приготування справжнього шотландського віскі.

Вертикальна діжка з віскі
  • I

    Процес виготовлення віскі починається із зерна. Зернові містять багато крохмалю, який для виробництва алкоголю має бути перетворений на розчинний цукор. Природно це відбувається під час проростання, тому додають гарячу воду і всю суміш підігрівають, щоб зерна подумали, що вже час проростати. Цей процес називається солодуванням.

Сушка зерна в печі

II

Процес проростання зупиняють шляхом сушіння зерна в печі. Іноді використовують торф'яний дим для покращення просушування і додання смаку. Потім зерно подрібнюють у млині так, щоб його можна було змішати з водою.

Нагріта вода змішується з

III

Потім додають нагріту воду, яка розчиняє цукор, після чого отриману гарячу солодку рідину зливають і охолоджують. Додають дріжджі, і починається бродіння, створюючи своєрідну брагу.

Мідні перегінні куби

IV

Потім ця брага проходить подвійну перегонку для зниження вмісту води й збільшення концентрації алкоголю й аромату. Процес перегонки полягає в кип'ятінні цієї рідини у великому контейнері під назвою "перегінний куб", який зазвичай зроблений з міді. Кажуть, що "спілкування міді та рідини є каталізатором аромату".

Віскі в мірній скляці
  • V

    Продукт перегонки переміщають до спеціально підготовлених дубових діжок для визрівання протягом щонайменше трьох років, після чого напій можна буде офіційно назвати шотландським віскі.

Сьогодні Johnnie Walker виробляє більше шотландського віскі, ніж будь-який інший дім віскі у світі. Ми також маємо найбільші запаси, в тому числі й виключно рідкісних віскі з відомих, але вже недіючих сьогодні віскікурень, таких як Port Ellen і Brora.

Бокал з віскі John Walker & Sons

ВІДКРИЙТЕ ДЛЯ СЕБЕ НАШ ВІСКІ

Bottle of Johnnie Walker Colour whisky range

Всі наші віскі.