ЩО ТАКЕ ШОТЛАНДСЬКИЙ КУПАЖОВАНИЙ ВІСКІ

Шотландський купажований віскі поєднує кілька різних спиртів, що створюють цілісний смак. Це продукт кропіткого купажування – вміння, яке вважають мистецтвом та наукою. Наші майстри купажу мають надзвичайний досвід змішування всіх типів віскі, тому вони можуть підтримувати бездоганну якіть Johnnie Walker, що залишається незмінною вже майже 200 років й уходить корінням у перші купажі, створені самим Джоном Уокером.

ЯК ВИРОБЛЯЄТЬСЯ ШОТЛАНДСЬКИЙ КУПАЖОВАНИЙ ВІСКІ

На перших етапах, купажований віскі створюється так само, як і односолодовий віскі. Гарячу воду додають до зерна, перетворюючи крохмаль на розчинний цукор. Це називається «солодуванням» Щойно все готово, сировину висушують у спеціальній печі, іноді додаючи торф, який ми використовуємо, щоб створити неповторний димний аромат.

Зерно перемелюється на млині та перемішується з гарячою водою, щоб виділити цукор, що має надзвичайне значення. Потім гарячу солодку рідину переливають, охолоджують та готують до наступного етапу: ферментації. Після цього дріжжі випаровоють і очищують у мідному перегонному кубі, щоб підвищити концентрацію алкоголю та підсилити смак. Чим більше рідина торкається мідних стінок, тим більше смаку вона поглинає.

В кінці, отримана рідина переливається у дубові бочки, де вона витримується як мінімум три роки. Ці бочки відіграють надзвичайно важливу роль у створенні кінцевого смаку віскі. Експерти вважають, що від 40% до 70% смаку походить від дозрівання у бочці та від самих бочок.

У більшості бочок раніше зберігався бурбон, іноді шеррі, ще рідше – вино чи пиво. Перед тим, як їх наповнити, бочки чистять та обпалюють. Таким чином, відкриваються волокна дерева, що надає смаку та кольору віскі.

Усе це роблять для того, щоб віскі можна буде законно назвати шотландським (скотч).

Дізнайтесь більше про те, "Як виробляється віскі".

ЧИМ ВІДРІЗНЯЮТЬСЯ ОДНОСОЛОДОВИЙ ВІСКІ ТА ШОТЛАНДСЬКИЙ КУПАЖОВАНИЙ ВІСКІ?

Виготовляючи купажований віскі, майстри мають на меті створити напій, що поєднує різні типи віскі і має м'який унікальний смак. Таким чином, завдяки різноманітності, віскі можна насоложуватися багатьма способами. Виготовляючи односолодовий віскі, майстри мають на меті створити щось унікальне, типове для кожної окремої віскікурні.

5759403 Serve post 1 Thanksgiving 1080x1080

Не має сенсу порівнювати ці два типи віскі: вони задумані різними. Щоб називатися шотландськими, віскі мають витримуватись у Шотландії. Таким чином, ви знаєте, що кожний шотландський віскі дотримується мінімального стандарту якості. Це означає різноманіття смаків ніколи не впливає на їхню якість.

Відкрийте різні типи віскі.

МИСТЕЦТВО КУПАЖУ

Сьогодні мастер купажу Johnnie Walker, Джим Беверідж, стоїть на варті нашої незвичайної історії. Він має доступ до 10 млн бочок однозернового та односолодового шотландського віскі (жодна інша компанія не має таких запасів). Він глибоко розуміється на характері кожного з наших віскі – від того, які інгредієнти було використано, до того, як доглядають бочки – і на тому, як вони поводяться у поєднанні.

Однак, створення виняткових купажів потребує чогось більшого за просто всебічні знання предмету – чогось, що сягає досвіду більшого, за суму його частин. Воно вимагає пристрасті, креативності та уяви – усе це Джим Беверідж та його команда мають удосталь. Їхня відданість справі допомагає їм створювати структуру та форму кожного ковтка – так само художники створюють шедевр.

3619875 JW PORTRAIT GROUP WAREHOUSE 051V2

Більше того, вони також спроможні кожного разу відтворювати такі самі якості та смаки, тому стандарт віскі ніколи не знижуються. Дивлячись одночасно у минуле і майбутнє, наша команда продовжує створювати улюблений віскі і сьогодні, водночас досліджуючи, перевіряючи та створюючи нові купажі.