THE HISTORY OF WHISKY
ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าการกลั่นสุรานั้นมีมาตั้งแต่สมัยใด แต่เป็นไปได้ว่าขนบการกลั่นสุราเกิดขึ้นไม่ต่ำกว่าสี่พันปีแล้ว
ในศตรวรรษที่ 12 การกลั่นเหล้าเริ่มเป็นที่รู้จักในทวีปยุโรป หลักฐานเก่าแก่ที่สุดที่อ้างอิงการกลั่นสุราในสกอตแลนด์นั้นมาจากเอกสารในช่วงศตรวรรษที่ 15 เป็นคำสั่งจากกษัตริย์ในปี 1494 ให้เก็บเกี่ยวข้าวมอลต์ให้เพียงพอต่อการผลิต "aqua vitae" จำนวน 500 ขวด ภาษาละตินหมายถึง "น้ำแห่งชีวิต"
THE SAME NAME IN SCOTTISH GAELIC IS UISGE BEATHA, FROM WHICH WE DERIVE THE WORD 'WHISKY'.
เริ่มแรกนั้น วิสกี้เป็นเครื่องดื่มชูกำลังที่กลั่นโดยบาทหลวงเท่านั้น ไม่มีการบ่มวิสกี้จนสุก แต่จะนำไปใช้ทันทีในขณะที่ยังดิบๆ เนื่องจากเชื่อว่าเป็นยาที่นำไปรักษาตั้งแต่โรคอิสุกอิใสจนถึงอัมพาต
หลังจากนั้น พระเจ้าเฮนรี่ที่แปดก็ได้มีพระราชดำริยุบอารามและขับไล่บาทหลวงออกไป ส่งผลให้วิธีการผลิตวิสกี้ได้รับถ่ายทอดไปยังครัวเรือนและบ้านสวนไร่นาของชาวสก๊อตช์ทั่วไป
เมื่อเวลาผ่านไป กรรมวิธีการกลั่นวิสกี้ในครัวเรือนได้รับการปรับปรุง และค้นพบว่าวิสกี้สามารถสร้างความเพลิดเพลินใจแก่ผู้ดื่มได้
ข้ามไปที่ต้นศตรวรรษที่ 19 วิสกี้กลายเป็นเครื่องดื่มหลักในสกอตแลนด์ บางเบลนด์มีจำหน่ายอย่างแพร่หลายตามร้านขายของชำพื้นเมือง ปัญหาเดียวที่พบ คือ วิสกี้เหล่านี้มักมีรสชาติที่ไม่แน่นอน วิสกี้ที่ดื่มอย่างเอร็ดอร่อยเมื่อวานอาจมีรสชาติที่เปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิงในวันถัดไปก็ได้
แต่สำหรับชายที่ชื่อจอห์น วอล์กเกอร์ เจ้าของร้านขายของชำในเมืองคิลมาร์น็อคแล้ว วิสกี้ที่ผลิตในครัวเรือนยังไม่ดีพอ เขาต้องการให้ลูกค้าเพลิดเพลินกับคุณภาพและรสชาติที่คงเดิมทุกครั้งที่ดื่ม
เขาจึงเริ่มผสมวิสกี้เหล่านั้นไว้ด้วยกัน จนกระทั่งสามารถผลิตวิสกี้ที่เขาพอใจและใช้ชื่อตนเองเป็นชื่อแบรนด์
AND THE REST, AS THEY SAY, IS HISTORY.
