COMO O WHISKY É FEITO

"A fabricação do Whisky Escocês é um ofício antigo que tem sido desenvolvido e refinado com o passar do tempo, saindo da produção caseira e indo para o processo de precisão.

Muitos fatores incidem no sabor e caráter de um whisky: os tipos de grãos e leveduras usados, a forma do local de repouso, até o barril e o tempo de maturação nele.

E foi assim que a Escócia veio a produzir tal variedade de sua bebida nacional, do vigoroso poder da Costa Oeste e Ilhas até a gentileza e sutilidade do Leste. Agora vamos passar de  forma simples pelas etapas básicas da fabricação de um verdadeiro Whisky Escocês. "

Barril de whisky de pé
  • I

    O processo de fabricação do whisky começa com o cereal. Os cereais são ricos em amidos que precisam ser transformados em açúcares solúveis para fazer o álcool. Isso ocorre naturalmente durante a germinação e para isso, água quente é adicionada e a mistura é aquecida até que o cereal chegue ao momento de se desenvolver. Isso é chamado de molting.

Secagem do cereal em uma estufa

II

O processo de desenvolvimento é impedido através da secagem do cereal em um kiln. Fumaça de turfa é às vezes usada para promover a secagem e dar sabor. Depois o cereal é moído em um moinho para que possa ser misturado com água.  

Água aquecida sendo misturada com o

III

A água aquecida é misturada para extrair os açúcares solúveis e depois o líquido quente e doce calor resultante é retirado para esfriar. A levedura é adicionada e inicia a fermentação, produzindo um tipo de cerveja. 

Alambiques de cobre

IV

Essa cerveja é destilada duas vezes para reduzir a quantidade de água e aumentar a concentração de álcool e do sabor. A destilação é feita através da ebulição do líquido em um grande recipiente chamado alambique, normalmente feito de cobre. Dizem que "a conversa entre o cobre e o líquido é o que catalisa o sabor".

Whisky em um jarro de medição
  • V

    O produto do processo da destilação é transferido para barris de carvalho especialmente tratados para maturar por um mínimo de três anos antes de  ser legalmente chamado de Whisky Escocês.  

Hoje, Johnnie Walker produz mais Whisky Escocês do que qualquer outra casa de whiskies do mundo. Temos também as maiores reservas, inclusive whiskies excepcionalmente raros de famosas destilarias, embora no momento estejam fechadas, como Port Ellen e Brora.

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