HOE WHISKY WORDT GEMAAKT

Het maken van Scotch whisky is een eeuwenoud ambacht dat met het verloop van de tijd is ontwikkeld en verfijnd van een cottage-industrie tot een precisieproces.

Veel dingen hebben invloed op de uiteindelijke smaak en het karakter van een whisky, van de gebruikte graansoorten en het gist, tot de vorm van de ketel, het vat en de tijd dat de vloeistof daarin wordt gerijpt.

Zo komt het dat Schotland zoveel varianten van zijn eigen nationale drank produceert: van de robuuste kracht van de westkust en de Schotse eilanden, tot de subtiliteit van het oosten.

Hieronder volgt een eenvoudige wandeling langs de basisaspecten voor het maken van een echte Scotch whisky.

Rechtopstaand whiskyvat
  • I

    Het productieproces voor whisky begint met granen. Granen bevatten veel zetmeel, dat moet worden omgezet in oplosbare suikers om alcohol te maken. Dit vindt op natuurlijke wijze plaats tijdens de ontkieming, daarom wordt heet water toegevoegd en wordt het mengsel verwarmd tot het graan 'denkt' dat het moet groeien. Dit wordt mouten genoemd.

Graan drogend in een oven

II

Het groeiproces wordt een halt toegeroepen door de granen in een oven te drogen. Er wordt soms turfrook gebruikt om het droogproces te ondersteunen en om smaak toe te voegen. Het graan wordt vervolgens in een molen gemalen, zodat het gemengd kan worden met water.

Opgewarmd water wordt gemengd met de

III

Er wordt warm water doorheen gemengd om de oplosbare suikers te extraheren, waarna de resulterende hete, zoete vloeistof wordt onttrokken en kan afkoelen. Gist wordt toegevoegd en het gistproces begint, waardoor een soort bier ontstaat.

Koperen destilleerketels

IV

Dit bier wordt vervolgens twee keer gedestilleerd om het watergehalte te verlagen en de alcoholconcentratie en smaak te versterken. Destillatie is het koken van de vloeistof in een grote destilleerketel, ook wel alambiek genoemd, die doorgaans van koper is gemaakt. Er wordt gezegd dat het “gesprek tussen het koper en de vloeistof de katalysator van smaak is”.

Whisky in een maatbeker
  • V

    Het product van het destillatieproces wordt overgebracht naar speciaal behandelde eiken vaten, waar het ten minste drie jaar in moet rijpen voor het wettelijk Scotch whisky mag worden genoemd.

Vandaag de dag maakt Johnnie Walker meer Scotch whisky dan enig ander whiskyhuis ter wereld. Daarnaast hebben we ook de grootste reserves, met onder andere uitzonderlijk zeldzame whisky's van beroemde, maar nu gesloten destilleerderijen zoals Port Ellen en Brora.

John Walker & Sons whiskyglas

ONTDEK ONZE WHISKY

Bottle of Johnnie Walker Colour whisky range

Al onze whisky's op één plek.