HOE WHISKY GEMAAKT WORDT

Het maken van Schotse Whisky is een oude ambacht die mettertijd werd ontwikkeld en verfijnd van een thuisactiviteit tot een precisieproces.
 
Veel dingen beïnvloeden de uiteindelijke smaak en het karakter van een whisky, van het soort gebruikte graan en gist tot de vorm van de ketel tot het vat en hoe lang de vloeistof erin gerijpt wordt.
 
Daarom produceert Schotland zoveel variëteiten van haar nationale drank, van de krachtige smaken van de westkust en Islands tot de zachtere subtiliteit van het oosten.
 
Hier bespreken we kort de basisprincipes van het maken van een echte Schotse Whisky.

Rechtopstaand whiskyvat
  • I

    Het whiskyproductieproces begint met graan. Granen zijn rijk aan zetmelen die moeten worden omgezet in oplosbare suikers om alcohol te maken. Dit gebeurt vanzelf tijdens kieming, dus heet water wordt toegevoegd en het mengsel wordt verwarmd totdat het graan denkt dat het tijd is om te groeien. Dit wordt mouten genoemd.

Graan drogend in een oven

II

Het groeiproces wordt gestopt door het graan te drogen in een oven. Turfrook wordt soms gebruikt om het drogen te helpen en om smaak te geven. Het graan wordt vervolgens gemalen in een molen zodat het kan worden gemengd met water.

Opgewarmd water wordt gemengd met de

III

Verwarmd water wordt erin gemengd om de oplosbare suikers te extraheren, waarna de verkregen hete, zoete vloeistof wordt afgetapt en afgekoeld. Gist wordt toegevoegd en de fermentatie begint, waardoor een soort bier ontstaat.

Koperen destilleerketels

IV

Dit bier wordt vervolgens tweemaal gedistilleerd om het watergehalte te verlagen en de concentratie van alcohol en smaak te verhogen. Distillatie omvat het koken van de vloeistof in een grote ketel, die gewoonlijk gemaakt is van koper. Er wordt gezegd dat de "conversatie tussen het koper en de vloeistof de katalysator van smaak is".

Whisky in een maatbeker
  • V

    Het product van het distillatieproces wordt overgebracht naar speciaal behandelde eiken vaten om ten minste drie jaar te rijpen voordat het wettelijk Schotse whisky genoemd mag worden.

Johnnie Walker maakt meer Schotse whisky dan eender welk ander whiskyhuis ter wereld. We hebben ook de grootste reserves, waaronder uitzonderlijk zeldzame whisky's uit beroemde maar nu inactieve distilleerderijen zoals Port Ellen en Brora.

John Walker & Sons whiskyglas

VERKEN ONZE WHISKY

Bottle of Johnnie Walker Colour whisky range

Al onze whisky’s op één plaats.