MODES DE DÉGUSTATION
Il n'y a pas de bonne ou mauvaise façon de déguster le whisky. Le plaisir de la dégustation est tout ce qui compte ! Il existe cependant quelques techniques qui peuvent contribuer à enrichir l'expérience de dégustation du whisky.
ll y a certaines choses à savoir avant d'en venir au whisky lui-même.
Choisir d'abord un verre.
Prendre un bon tumbler solide (un verre court à base lourde) pour un whisky pur, ou avec un peu de glace ou simplement avec de l'eau. Pour les long drinks au whisky, utiliser un « highball » (un grand verre, élancé, à bords droits).
Ensuite, décider de la température de dégustation.
Car cela peut avoir un effet intense sur la saveur et le palais, cette sensation procurée lorsque le whisky s'exprime dans la bouche. Servi bien frais, le Johnnie Walker Gold Label Reserve possède une texture comme le miel, alors que le Johnnie Walker Double Black chauffé doucement au bain-marie possède une chaleur terreuse qui rappelle le pudding aux figues fraîchement flambé.
Maintenant, venons-en à la boisson elle-même.
Une partie importante de la saveur des aliments et des boissons réside dans l'odeur qu'ils dégagent. Et le whisky n'échappe pas à cette règle. Prendre le temps de savourer l'arôme complexe – le « nez » – d'un bon whisky peut être une expérience extrêmement enrichissante.
Il faut servir simplement une mesure de whisky dans un verre. Prendre le verre par la tige ou par la base, maintenir le nez à l'intérieur de l'ouverture (le buvant vers le haut) et inspirer doucement.
(Un connaisseur va utiliser un type spécial de verre pour « sentir » un whisky, appelé un « snifter ». Il s'agit d'un verre avec une tige, dont l'ouverture est plus étroite que le calice dans lequel se trouve le whisky. Cela sert à concentrer la vapeur et rendre l'arôme plus intense.)
Maintenant, boire une gorgée. Déguster en prenant le temps et en laissant le whisky rouler sur le palais pendant dix bonnes secondes, avant de lui permettre de s'éclipser tout en douceur.
Un bon whisky va susciter des comparaisons avec toute une gamme de saveurs et de senteurs experimentées auparavant. Celles-ci seront très personnelles.
La méthode la plus simple pour savourer un whisky, c'est de le déguster pur, tout en rinçant la bouche avec de l'eau fraîche entre deux gorgées. Beaucoup de gens ajoutent également de l'eau dans leur whisky, car cela libère les arômes lorsque les liquides se combinent. Il faut essayer, mais ne pas oublier le vieil adage : « en ajouter, mais ne pas en enlever ». Trop d'eau peut gâcher un whisky et « aplatir » ses couches de saveurs.
L'expérimentation est la clé pour trouver le meilleur mode de dégustation.
Essayer la dégustation dans différents verres et à des températures différentes. Ajouter un peu d'eau ou un mélange. Essayer aussi dans un cocktail. Mais ne pas oublier que chaque personne a sa manière de déguster le whisky.
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