WALK TO WORK PODÍVEJTE SE JAK TO FUNGUJE V ANONYMOUS SHRINK´S OFFICE

IG: https://www.instagram.com/anonymous_shrinks_office/

WEB: www.AnonymouSconcept.cz

Kdo, kdo to je? Filip Stránský a jeho brácha David pochází z pražských Vinohrad a srdcem i duší stojí za českým AnonymouS Concept. A právě s nimi jsme připravili nový díl Walk to Work. Fotili jsme rovnou v jejich dvou propojených barech v Jungmannově ulici číslo 11 na pražském Novém Městě. Jedno lepší místo lepší než to druhé! Více už vám o svých neotřelých nápadech řeknou sami kluci.

1. Následuju tvoje kroky, ale kam? Nemám se bát?!

Můžeme ti jen ukázat dveře, projít jimi už musíš sám. Aneb jak se říká, kdo se bojí nesmí do lesa!

2. Pověděl bys nám trochu víc o koncpetu AnonymouS Concept, pro ty ze čtenářů, kteří nevědí, o co jde?

Samozřejmě! AnonymouS Concepty jsou v jádru pudla koktejlové bary, které jsou vytvořeny na takzvaně třech duších. Historie, fantazie a současnost. Ale rádi čtenářům vše vysvětlíme na jejich budoucí anonymní návštěvě. AnonymouS Concept provozuje tři buňky, které najdete na Praze 1. AnonymouS Bar je první počin anonymního konceptu a zaměřuje se výhradně na moderní mixologii s originálním přístupem k zákazníkovi. Ideas Are Bulletproof je koncept vycházející z amerických sousedských barů. Kombinujeme jižanskou kuchyni s koktejly, kávou a čepovaným pivkem. AnonymouS Shrink's Office je koktejlový bar je inspirován švýcarským psychologem Hermannem Rorsachem též zakladatelem projektivního testu osobnosti, který nejspíš i znáte pod názvem Rorschachův test.

3. Co to tady máme za fešáky a jak máte rozdělené role v byznysu? A jak je možné, že jsme o patro výš v Ideas are Bulletproof?

Jsme dva bráchové, kteří pochází z Vinohrad. Byli jsme vychování ve stylu: „My vždy spolu, my spolu proti celému světu!“ Naše role jsou jasně dané. Jsme jako Jing a Jang. David je ten klidnější, rozvážnější a jeho starost jsou finance a vše co se toho týče. Oproti tomu, Filip je ten energetický článek a je to hlavně barman, který má na starosti barový sortiment, ideje a v neposlední řadě marketing. Máme perfektní symbiózu. Když anonymní cvokárna (čti Shrink´s Office) byl otevřený necelé čtyři roky, tak jsme dostali příležitost převzít prostor ve kterém byl obchod s diamanty. S kolegou Jardou Modlíkem, který zároveň působí jako generální manažer a je nedílnou součástí všech našich konceptů. Tak jsme podnikli cestu na jih USA, kde jsme navštívili par dive barů a rozhodli jsme se, že by bylo fajn tuhle atmosféru přenést do České republiky

4. Zpátky dole. Vaše drink menu ve Shrink's office baru stojí na kartách s Rorschachovým testem! Boží nápad a jak to vlastně funguje v praxi? Kdo by neznal Rorschacha, ať zagooglí.

Dle našich zkušeností tak je to padesát na padesát. Jsou hosté, kteří nikdy neslyšeli o tomto projektivním testu osobnosti, tudíž těmto hostům vysvětlujeme oč jde a kdo to za Rorschachovým testem stojí. Pak je skupina lidí, co test moc dobře zná a jsou nadšeni, jak jsme propojili barové pohostinství s psychologií. Jeden ze super momentů bylo, když nás navštívila Česká společnost pro Rorschacha a projektivní metody, která byla založena v roce 2002 významnou skupinou psychologů. A byli příjemně překvapeni, jak naše variace testu funguje… A jak to funguje? Hostům se vysvětlí koncept menu, tím že se u nás vybírá koktejl na základě pocitů a vjemů z karet, který je inspirován Rorschachovým testem. Pokud host preferuje svěží nebo sladší drinky, tak automaticky vyhledává světlé plnější barvy a samozřejmě to funguje i naopak, když host chce nějaký silný, pálivý či suchý drink tak šahá po temných, ponurých kartách.

5. Kůže na kůži! Co používáš za barmanské náčiní a co to máš za vychytaný barový roll up?

Můj barový roll up byl dárek od kamaráda, který se zabývá prací na zakázku každého druhu. Je to hovězí kůže, kterou měla na skladech zkrachovalá firma, která obchodovala s kůží.

Oproti tomu je vnitřek roll up z použité vojenské polní uniformy. Důvod byl jasný: uniforma jen tak nepromokne a je lehce omyvatelná. Barmanské náčiní používám od dvou společností. Premium Gastro a Barstore. Mohu jen doporučit.

6. Miluju tajný místnosti a vstupy! Kam vedou tyhle tajný dveře přes knihovnu?

Ty vedou do salonku, který je věnován vždy velkým skupinkám a odkazuje na komiks Watchman.

7. Jaké byly hlavní inspirace při ladění stylu tohohle místa?

Konkrétně jsou to tři inspirace ta první je. Historická. Bar byl otevřený 8.11.2016 a proč osmého listopadu? Je to den narození Hermanna Rorschacha a to konkrétně roku 1884 v Curychu. A každého 8.11. obměňujeme náš Rorschachův test. Bonus: když se podíváte, jak Rorschach vypadal, tak věříme, že Brad Pitt je cestovatel časem, haha. Fantazie. Věříme, že ve fantazii se meze nekladou. Nedílnou součástí všech našich buněk/barů je Alan Moore, který stojí za bezpočet vynikajících komiksů! Pro Shrink´s Office je to právě Watchman (z roku 1985), kde jedna z hlavních postav je inspirována právě Hermannem Rorschachem. Současnost. Vše, co se odehrává v našich životech právě teď. Ve Shrink´s Office se z hosta stává pacient a z barmana psychiatr, tedy pokud najdete tajný vchod.

8. A je tady čas na váš signature drink s Johnnie Walker Black label! Co sis připravil a jaký je postup?

Jump in Pumpkin jméno drinku je a co to je? Je to variace na old fashioned, drink je suššího charakteru s nádechem kouře, které samozřejmě plynou z Johnnie Black Label s lehkou nasládlostí tykvového sirupu a s kořenitým závěrem, který mi dodal Fernet Stock Bitter N0 21 Dark. Jako ozdobu jsem použil pomerančovou kůru se střikem absintu pro osvěžení koktejlu Jump in Pumpkin.

Receptura:

60ml Johnnie Walker Black Label

8ml tykvový sirup

1/2 barové lžičky Fernet Stock Bitter N0 21 Dark

Metoda: Vymícháno v míchací sklenici

Sklenice: Whisky Glass

Ozdoba: Pomerančová kůra se střikem Absintu

9. I menu je ve stylu! Pověz nám trošku víc o tom, co v něm najdeme a kdybys prozradil i další prvky, který z vás fakt dělají úplně jinou ligu barů! Kdo za těmi originálními nápady stojí?

Dohromady máme tři druhy menu. První menu je Rorschachův test, který je po celý rok do 8.11 jako hlavní menu. Poté střídáme, každý sudý a lichý týden dvě menu. Pro sudý týden menu, které nese označení Shrink´s Diary, kde jsou zmíněni jak nejznámější, tak nejunikátnější nemoci a fóbie na světe plus jejich medikamenty. Dohromady menu čítá deset míchaných nápojů. Pro lichý týden používáme menu, které visí na kladkách a v jeden moment se k hostovi snese pomocí lan, které cvokař (čti barman) ovládá. V nich je box, který obsahuje pět flakónků, ve kterých jsou nejznámější ikonické parfémy. My jsme na to udělali drinky a host si vybírá koktejl na základě svého čichu. Kdo za nápady stojí? No přece my! Věříme, že tým je tak silný jako jeho nejslabší článek a slovo JÁ v týmu neexistuje.

10. Vlevo máte super Blue label s věnováním! No a jaké druhy Johnnieho preferuješ na míchání? A co si dáš rád z rodiny JW pro vlastní potěchu?

Děkuji za to, že sis všimnul, byl to dárek od našeho kolegy k naším desátým narozeninám. Já osobně nejvíce preferuji právě výše zmíněný JW Black Label, který je vhodný jak na samotné pití, tak i pro míchané nápoje. Ale samozřejmě nepohrdnu JW Blue Lablem, když je co oslavit anebo když je prostě dobrá nálada!

11. S tímhle smajlíkem bychom se rozloučili a popřáli si pěkný den! Pokud byste chtěli kohokoliv pozdravit nebo někomu poděkovat, tady máte prostor. A mimochodem co je ten smajlík za vychytávku?

Kdo zná komix Watchman, tak moc dobře ví, o čem je řeč. Je to symbol jedné z hlavních postav. Nás napadlo na nové menu vyrobit tiki mug v podobě smajlíku a vzdát tak hold této postavě. Drink je laděný do tropické chutě yuzu a maracuji na rumové bázi. Děkujeme ti Matěji za pozvaní pro tenhle unikátní projekt, co děláš. Za super pokec a krásné focení. Chtěli bychom poděkovat touto cestou všem současným i minulým legionářům (legionář je každý barman ve firmě). Velké dík patří Eduardovi Ondráčkovi, který je sensei Filipa. On mu kdysi dávno ukázal cestu barmana. Samozřejmě dík patří všem partnerům, kteří nám věří a podporují v tom co věříme a máme rádi. Díky!