WALK TO WORK S VÍŤOU CIROKEM

IG: @vitezslav_cirok

FB: Vitezslav Cirok

Další díl seriálu o zajímavých lidech a jejich neotřelých pracovních prostředí jsem nafotil v Karlových Varech. Slavný Becher´s Bar v Grandhotelu Pupp je v manažerské režii našeho největšího barmanského esa. Jmenuje se Vítězslav Cirok a je dvojnásobným mistrem České republiky v prestižní soutěži Diageo World Class (kterou jako jediný vyhrál již podruhé) a v letošním světovém finále této soutěže v Sydney skončil na parádním třetím místě!

1. Dojel jsem za tebou do Karlových Varů, sešli jsme schody v Grandhotelu Pupp a kam vcházíme teď?

Teď vcházíme do legendární Becher´s Baru. Bar hodně skloňovaný ve spojení s karlovarským mezinárodním filmovým festivalem, ale zároveň také s novým konceptem, který běží už déle než jeden rok.

2. Tady už jsi v překrásném prostředí Becher´s Baru. Co všechno obnáší tvoje práce bar manažera?

Mám na starost provoz baru a jeho nový koncept. To byl můj prioritní úkol, kdy jsme měli nastavit nový koncept baru, který byl předtím nějakou dobu zavřený. Dále i drinky, které se připravují po celém hotelu v rámci restaurace, kavárny a speciálních akcí. Kromě toho mám na starosti pak také trénink zaměstnanců, co se týče nápojů a servisu.

3. Fotky Harvey Keitela evokuji největší karlovarskou každoroční událost! Během filmového festivalu to musí být celkem jízda, viď? Jsi tu každý den festivalu a kolik se tu vystřídá hostů během večera, když je KVIFF?

Ten, kdo navštívil KVIFF, tak asi tuší, že během těchto deseti dní Karlovy Vary fungují a vypadají úplně jinak. Není tomu jinak i v Grandhotelu Pupp a Becher´s baru. Bar funguje jako místo pro VIP partnery a hosty festivalu a jen tak někdo se sem nedostane. Koncept je více upraven do klubové atmosféry s produkcí a vším, co k tomu patří.

4. Během focení jsi mi prozradil, že knihovna je atrapa a skrývá v sobě tajné dveře. Ale co ty a knihy? Máš nějakou oblíbenou beletrii a vzděláváš se i barovou a koktejlovou literaturou?

Já osobně miluju knihy. Intenzivně jsem začal číst tak 5 let nazpět a je to můj velký relax, ale zároveň velký zdroj informací a inspirace. Rád čtu odborné knihy týkající se F&B, motivační a sebe rozvojové knihy, ale i životopisy slavných lidí, knihy o umění, ale i ty odpočinkové. Doporučil bych to všem. Všechny vědomosti světa zdarma – to jsou pro mě knihy.

5. Zvláštní otázka pro barového mistra, ale máš rád vodu z kohoutku nebo preferuješ nějakou konkrétní minerální vodu?

Obojí. Doma piju vodu z kohoutku, ale sem tam to rád proložím nějakou ledovou perlivou ochucenou minerální vodou. Moje oblíbená je grepová od Mattoni.

6. Výborná je tahle zlatá opona. Prozradíš, co se za ní skrývá?

Primárně je to únikový východ. Dále to byl první vstup do Becher´s Baru směrem od kasina, kdy si host mohl vybrat, jestli půjde vyhrát do kasina, nebo si dát skvělý drink. Dnes je z toho taky velmi oblíbený spot během filmového festivalu, haha.

7. Na zdraví! Co za koktejl je tvůj evergreen, prostě něco, co si uděláš při jakékoliv příležitosti? A co si dáš rád takhle straight na ledu, jako třeba tady na fotce luxusní Johnnie Walker King George V.?

 Bude to znít asi divně, ale vždycky si rád otevřu studené pivo. Ideálně plzínku, nebo nějakou IPU. Když drink, tak Negroni, ale skvělou whisky nepohrdnu nikdy. A J.W. King George V.? To je snad jasná volba!

8. A tady máme rodinu whisky od Johnnie Walker. Kterou z nich používáš nejvíc na drinky a proč zrovna tu?

Miluju Johnnie Walker Black Label. Je komplexní, výrazná, lehce kouřová, ale i s ovocnými a kořeněnými prvky. Takže se hodí do hodně drinků a dobře se s ní pracuje, ale je skvělá i samotná na ledu.

9. Willem Dafoe je další z herců, jejichž fotografie visí v Becher´s Baru na zdi. Určitě tu během festivalu potkáváš takovýhle světový celebrity. Koho třeba? Zážitků je asi hodně, viď? 

Jelikož jsou ty největší hvězdy vždy ubytování v Grandhotelu Pupp, tak není úplně těžké s těmito celebritami přijít do kontaktu. Abych se přiznal, tak to nějak nevyhledávám a snažím se respektovat jejich soukromý prostor, kterého asi moc nemají (když vidím to davové šílenství o podpis) a když dojde už ke společnému setkání, tak se snažím přistupovat, jako by to byl jakýkoliv jiný host. Nerozlišuju. Jediní hosté, kteří dostávají extra servis je má žena a děti, haha. Ale třeba Johnny Depp byl super. Vždy se zastavil a zeptal se, jak se máme, prohodil pár vět a popřál skvělý den.

10. Tvoje taška do práce! Co v ní nemůže chybět, když vyrážíš z domova?

Klasické manažerské věci – notebook, nabíječky, sluchátka, poznámky, vizitky, parfém, čisté ponožky a jídlo.

11. Super detail barového prostředí. Vy jste asi před rokem bar kompletně zrekonstruovali. Vzpomněl by sis, co všechno se u vás změnilo a kdo stál za architektonickým řešením interiéru?

Primárně jsme měnili styl sezení, aby interiér více připomínal londýnský Gentleman Club, ale lehce i obývák a hosté se cítili pohodlně a prostředí bylo elegantní, ale útulné. Přidaly se křesla, lampy, gauče a odebralo se “restaurační sezení”. Hlavní rekonstrukce proběhla v roce 2017, od kdy bar vypadá v té podobě, v jaké ho známe dnes.

12. Ale nesmíme zapomenout, že ty jsi velká česká star na barmanském poli! Dvakrát jsi vyhrál české finále nejprestižnější barmanské soutěže Diageo World Class, letos podruhé a díky tomu jsi skvěle reprezentoval Českou republiku na světovém finále v Austrálii kde jsi obsadil 3. místo. Velká gratulace! Máš ještě nějaké další zásadní úspěchy ze soutěží?

Děkuji. Diageo World Class je pro mě asi nejzásadnější úspěch, a to i tím, že se mi podařilo české finále vyhrát 2x (což se zatím nikomu nepodařilo). Dále pak určitě z těch čerstvých zářezů musím zmínit MS v míchání nealko drinků, kdy jsem nejprve vyhrál české kolo a následně se umístil na druhém místě na světovém finále. A bylo toho za moji dlouhou karieru dost. Mám za sebou tak kolem 60 ti soutěží, takže tím bych to shrnul a zároveň ukončil.

13. Jaký drink sis pro nás připravil a jaká je jeho příprava?

Je to náš signaturní drink BLACK / ČERNÁ – z našeho menu na téma “Barvy a emoce”. V tomto drinku kombinujeme právě Johnnie Walker Black Label, sladký italský vermut infuzovaný černou hruškou, kávový likér Mr. Black a cold brew kávu z místní pražírny. Celý drink ještě dokresluje grepový kouř. Připravuje se v míchací sklenici a servíruje se na velký kus ledu.

14. Tak já už pomalu půjdu těmito krásnými dveřmi s vitráží pryč. Moc ti děkujeme za super focení a tvůj čas. A moc ti držíme palce na finále Diageo World Class! Nějaké pozdravy rodině, kamarádům a kolegům?

Zdravím určitě svou úžasnou rodinu, přátelé, své kolegy a všechny, kteří jsou mi podporou jak v pracovním, tak v osobním životě. Ale zároveň i všechny, kdo mají rádi dobré pití a život a tímto je zvu do Karlových Varů - Grandhotelu Pupp - Becher´s Baru, aby okusili jedinečnost tohoto místa. Na zdraví!