WALK TO WORK A VÝČEP KABELOVNA

https://www.instagram.com/vycep_kabelovna

https://m.facebook.com/vycepkabelovna/

Vítejte v pražských a v dobrém slova smyslu velmi rozjetých Holešovicích! S naším seriálem jsme tam navštívili tři sympatický kluky a jejich originální podnik Výčep Kabelovna. Aleš Petr, Ben Cristovao a Lukáš Rychtařík jsou tři kamarádi, kteří stojí za konceptem pivního klasického výčepu, kde se podávají čistě veganská, ale za to ryze hospodská jídla. Utopenec, vlašský sálat nebo chlebíček vás navíc překvapí tím, že je fakt dobrý! To vše podtrhuje super design a atmosféra. Inu, podívejte se…

1. Následuju Bena po schodech, ale kam konkrétně?

Do Výčepu Kabelovna, který od roku 2020 provozuje s kámošema Lukášem a Alešem.

2. Máte to tady fakt stylový! Kde jste se inspirovali, kluci?

Hlavní inspirace jsou pozdní osmdesátky, taková ta Praha, kterou obdivovali Depeche Mode s Corbijnem v roce 88 na té slavné sérii a určitě i Bohumil Hrabal, který se pohyboval v nedaleké Libni. 

3. Tady vás máme v celé své kráse! Mohl byste se nám jeden po druhém představit? Co děláte za profese a co máte na starosti ve vašem výčepu?

Ben Cristovao primárně zpěvák a entertainer, k tomu sportovec a v neposlední řadě člověk pohybující se chvíli v gastru, který má rád pivo a jídlo z kytek.

Aleše Petr klidná síla naší trojky, člověk, který stojí pevně v zázemí fungování našeho podniku a k tomu pracuje více jak třináct let na manažerské pozici v Microsoftu.

Lukáš Rychtařík, člověk, co vymyslel, že si my tři otevřeme Výčep, nerad se vzdává jakéhokoliv šíleného nápadu a skrze svoji agenturu Championship Music je už dvanáct let manažerem Bena.   

4. Fascinuje mě vaše nabídka jídel, co si u vás můžeme dát? A jak vás napadl tenhle neobvyklý koncept veganského výčepu?

S čistě rostlinnou stravou přišel Ben a jsme za to rádi, protože jsme v Praze zatím jedni z těch mála co „kytkový“ jídlo překlápí do toho obyčejného hospodského konceptu.  My chceme být víc ten místní obyčejný Výčep s pivem a párkem než nějaký fine dining. Proto si u nás dáš od vlašského salátu, přes karbanátky, utopence až ke knedlíkům s „uzeným“ a zelím.

5. Jste asi velký fanoušci Václava Havla… Správně! Kterých jeho hodnot a myšlenek si vážíte nejvíc?

Ten základ je asi v tom, co uměl dělat s naší společností, že se mu tak krásně dařilo držet hodnoty v běžné společnosti a dělat z nás jednoduše lepší lidi.  To, jaký nám uměl dělat kredit ve světě no a pak jeho chození s váženýma návštěvama na pivo?  Tohle by bylo na dlouhý povídání.

6. Tohle není studovna, tohle je sudovna! Kolik piv míváte na čepu?

Běžná nabídka sestává s 6 alko piv na čepu a jednoho nealka. K tomu držme aspoň 20 druhů piva v lednici pro ty co přijdou více ochutnávat.

7. Když vidím ty knihy… Tak pánové, co je pro vás knihou vašeho srdce?

Lukáš: Můžu ti říct, co čtu aktuIálně… Isaaca Asimova – Nadace, ale knihu mýho srdce neřeknu. Je jich tolik, že by to vydalo na malou knihovnu.  Třeba Jess Walter - Nádherné trosky je něco, co mne baví číst opakovaně.

Aleš: Moje top knížka je Sapiens od Harariho.

Ben: Za mě je to Noční klub od Jiřího Kulhánka, Silmarillion od J.R.R. Tolkiena a Citadela od Antoine de Saint-Exupéry.

8. Máte přehled, kolik půllitrů se za rok rozbije? A ukradne ještě někdo sklo nebo jsme už národem slušným a poctivým?

Lidi poztrácí, co se dá a tohle je trochu dobrodružství. Jednou máš kvartál kdy ubyde 10% skla a jednou zmizí 150 půllitrů.

9. Jaké speciály byste vypíchly z vašeho sortimentu?

Určitě bychom vypíchli Šediváka 10, to je naše vlajková loď, jednoduchý ležák z Bohnic, na který se nám lidí vracejí ze širokého okolí.   Aktuálně je letní sezóna a myslím, že máme super nabídku tzv. kyseláčů, piv z kategorie sour Ale, které jsou hodně často ovocné a lidi je pijí moc rádi.

10. Co vy a filmy? Jelikož jste tři, tak mi každý povězte film vašeho života, který můžete vidět kdykoliv a kdekoliv!

Lukáš: Vrať se do hrobu, protože to je klasika všech klasik, a tak moc krásně ze života.

Aleš: Vrchní prchni a Pulp Fiction.

Ben: Batmani od Nolana!

11. Posviťme si na vaše hosty? Máte přehled, co za sortu lidí k vám chodí? A máte už nějaké pořádné štamgasty, co tu jsou denně nebo aspoň skoro denně?

Tohle je velká radost a chodí k nám lidi vážně pravidelně, staví se po práci na dvě piva a jdou, občas se rozsedí a zůstanu do zavíračky. K tomu chodí řada džbánkařů, a to je velká odměna a potvrzení, že umíme fungovat jako správná sousedská hospoda.

12. Kluci, kolik dáte měsíčně piv, víte? By voko…

Jsme tři, tak to zjednodušíme na 60 až 80 piv v součtu, haha.

13. 30 druhů piv od deseti pivovarů… Jak a kdo z vás je vybíral? Jaká byla kritéria?

Výběr pivovarů je vždy podřízený tomu, jestli nám jejich piva chutnají a když vezmeš, že je u nás v republice více jako 370 pivovarů tak je to docela práce. My, ale nejraději pracujeme s pivovary z okolí Prahy, nechceme úplně nechat vozit týdně sudy z druhého konce republiky to je něco co nemá smysl. A piva vybíráme společně a kdo má něco rád, nebo doporučí, tak se s pivovary spojíme a začneme prodávat. 

14. Vidím tu i nějaké pohledy… Máte rádi jenom lokální piva nebo i zahraniční? A kluci, kde mají nejlepší pivo na světě?

Super pivo mají v Německu, je nám to blízké, jejich styly jsou super a nedávno jsme ochutnali skvělé ležáky v Polsku. Nejlepší pivo na světě? To má každé to svoje, haha.

15. U vás retro střídá ještě větší retro! Vrátili byste se někam do minulosti? A pokud ano, tak kdo a kam?

Aleš: Jsem rád za to, v jaké době žiju a neměnil bych. Pokud bych ale musel vybrat, tak první republika. Bylo by krásny být hrdý na státníky, kteří nás zastupují a dobu plnou gentlemanů a daleko větší počet čestných lidí, než je tomu dnes.

Lukáš: Já bych se rad vrátil do raných 90 let, objel z pozice Čecha svět, jel se podívat do USA na koncerty REM a Nirvany, a každý společenský akci v Praze potkával Playboy zajíčky.

Ben: Trochu mě děsí všechny minulé doby, věřím, že naše je úžasná, tak snad jen pár let zpět a víc času s těmi, co odešli…

16. Aleš v práci! Co ti zabere během dne největší kancelářskou agendu?

Snažím se minimalizovat kancelářskou agendu a snažím se být, co nejvíce s lidmi z mého týmu a potkávání se s našimi obchodními partnery a zákazníky.

17. Tady máme moc pěknou krajinku! Máte rádi umění a zajdete si někam do galerie tu a tam? Třeba do DOXu, který máte za rohem?

Výtvarné umění je krásná disciplína a to jak to dělají v DOXu nás baví.  To místo žije, funguje na více úrovních a určitě pozvedli uměleckou úroveň Holešovic.

18. Co jste nám to tady umíchali za dobrotu z Johnnie Walker Black Label?

V jednoduchosti je krása, takže whiskey soda je snad volba na jistotu v pivním výčepu.

19. Kluci moc děkuju, že jste mě protáhli vaším unikátním výčepem! Zakončíme to stylově u vás na zahrádce, která zase zavání minulostí. Chcete někoho pozdravit nebo poslat poděkování? Tady je prostor:

My děkujeme všem, co k nám chodí, podporují tím nejen náš podnik a úsilí, ale celou pivovarskou scénu a rozvoj rostlinného stravování, které je jednoduše ve všech ohledech ta lepší varianta.