Your browser does not have JavaScript enabled and therefore may not display all features of this and other websites.

КАК СЕ ПРАВИ УИСКИ

Правенето на скоч е антично изкуство, създадено и усъвършенствано през времето от занаят в прецизен процес.

Много неща влияят на финалния вкус и характер на уискито - от вида на ползваната зърнена култура и маята, която е използвана, до формата на казана, бурето и времето, в което е отлежавала течността.

Това е и причината Шотландия да произвежда толкова разнообразни версии на националната си напитка, от смелите и силни вкусове на западния бряг и островите, до деликатността на изтока.

Ето и кратка разходка през процеса на производство.

I
Процесът на правене на уиски започва със зърното. Зърното е с висока концентрация на скорбяла, която трябва да се превърне в разтворими захари, за да се произведе алкохол. Това се случва по естествен път при покълването, така че се добавя топла вода и зърното се нагрява, докато реши, че е време да поникне. Този процес се нарича малциране.

Процесът на растеж се спира, като зърното се изсушава в килн. Понякога се добавя торфен пушек, както за да помогне на изсъхването, така и за да придаде вкус. След това, зърното се смила в мелница, за да се смеси лесно с вода.

III

В сместа се добавя нагрята вода, за да разтвори захарите, след което сладката и гореща течност се изтегля, за да се охлади. Добавя се мая и започва ферментация, създавайки вид бира.

След това бирата се дестилира два пъти, за да се намали съдържанието на вода и да се увеличи концентрацията на алкохол и вкус. Дестилацията включва варене на течността в голям контейнер, наречен казан, който обикновено е направен от мед. Казват, че "разговорът между меда и течността е катализатор на вкуса"

V
Резултатът на дестилационния процес се прехвърля в специално обработени дъбови бъчви, за да отлежи минимум 3 години, преди да има правото да се нарече скоч уиски.